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《npj·食品科學(xué)》雜志21日報(bào)告了一種數(shù)字烹飪方法。美國哥倫比亞大學(xué)團(tuán)隊(duì)用可食用“墨水”，通過3D打印系統(tǒng)制造出了芝士蛋糕。其組合了7種關(guān)鍵成分：全麥餅干、花生醬、巧克力醬、香蕉泥、草莓果醬、櫻桃淋醬和糖霜。

3D食物打印如今才剛起步，研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，激光烹飪和3D打印食品，能讓主廚在毫米級(jí)的尺度集中香氣和質(zhì)感，創(chuàng)造出新的食物體驗(yàn)。這些技術(shù)能使烹飪更加營養(yǎng)、便利且成本效益更佳，同時(shí)也能降低食物源疾病等傳播風(fēng)險(xiǎn)。

（科技日報(bào) 張夢然 劉蓉蓉）